• Kürbis und Zwiebel klein schneiden. Den Hokkaido nicht schälen, sondern nur abwaschen und die Enden + Kerngehäuse entfernen.
  600 g Hokkaidokürbis, 1 Zwiebel
• Erhitze das Öl im Kochtopf und lass die Zwiebelstücke darin glasig werden. Gib dann die Kürbisstücke dazu und röste sie ein wenig an.
  4 EL Olivenöl
• Fülle das Wasser hinzu und lass das Gemüse ca. 20 Minuten köcheln. Wenn du sehr klein geschnitten hast genügen auch 15 Minuten.
  300 ml Wasser
• Sobald die Kürbisstücke weich sind, kannst du sie pürieren und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, kannst du einfach noch etwas Wasser unterrühren.
  3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

Optional:

• Dekoriere die Suppe gern mit Creme Fraiche und Kürbiskernen.
  2 EL Creme Fraiche, 2 EL Kürbiskerne